Luštěniny jsou výjimečná potravina, která spojuje "modré zóny", oblasti s nejvyšším výskytem lidí nad sto let, proto tedy "karbanátky dlouhověkosti" :-)
Dožít se stovky je stále ještě vzácnost a životy těch, kterým se to podařilo, nás můžou hodně naučit. Lidé v modrých zónách jedli údajně čtyřikrát tolik luštěnin, jako průměrný Američan. Černé fazole na poloostrově Nicoya v Kostarice, čočka, cizrna a bílé fazole ve středomoří a sója na Okinawě v Japonsku, luštěniny byli základem stravy většiny centenariánů.
Používám záměrně minulý čas, protože bohužel i do těchto oblastí postupně proniká západní strava a mladší generace dlouhověkost svých prarodičů nezdědila. To je ale i dobrá zpráva, protože to znamená, že naše zdraví a dlouhověkost závisí mnohem víc od toho, co jíme, než od našeho genetického dědictví.
Tyto karbanátky z červených fazolí můžou být vaším prvním krokem ke stovce a nebo pomoct "propašovat" nějakou tu dlouhověkost i vašim blízkým ;-) Pokud by vás zajímalo, jak málo stačí pro to, abyste si přidali čtrnáct let života navíc, mám o tom celé video.
Pokud chcete hubnout:
Dejte si karbanátky s velkým zeleninovým salátem, jako vidíte na obrázku. Dva karbanátky mají 254 kcal a když přidáte 250 gramů zeleniny (75 kcal), budete mít plnohodnotný sytý oběd a přitom přijmete jen 329 kcal. Víc tipů pro hubnutí v tomto videu.
Ingredience:
(množství na asi 10 karbanátků/5 porcí)
Červené fazole (uvařené) 400 g
Ovesné vločky jemné 100 g
Cibule 100 g
Mrkev 50 g
Vlašské ořechy 30 g
Lahůdkové droždí 3 PL
Dižonská hořčice 2 PL
Červená paprika 1 čl
Kurkuma ½ čl
Pepř a sůl podle chuti
Na dva karbanátky (150 g)
Recept:
Všechny ingredience kromě ořechů a mrkve zpracujte v kuchyňském robotu na více-méně homogenní směs.
Menší kousky fazolí nebo cibule nevadí, těstíčko by ale mělo lepit a držet pohromadě.
V případě potřeby přidejte trochu šťávy z fazolí nebo vody, jen pozor aby nebylo těstíčko příliš tekuté.
Těstíčko ochutnejte a v případě potřeby dochuťte.
Do těstíčka přidejte najemno nastrouhanou mrkev a nahrubo rozdrcené ořechy a dobře promíchejte.
Naběračkou nebo mokrýma rukama naberte malé množství těstíčka, vytvarujte kuličku a rozplácněte na pečící plech, aby dostalo tvar karbanátku.
Plech vymazávat olejem nemusíte, pokud nechcete, karbanátky se sice přichytí, ale dají se celkem snadno odříznout nožem.
Rozehřejte troubu na 200°C, vložte plech s karbanátky a pečte přibližně 15 minut.
Po dopečení vyndejte plech z trouby a nechte 5 minut vychladnout.
Horké karbanátky budou ještě křehké ale po těch pěti minutách už budou hezky pevné.
Podávejte s hořčicí a zeleninou na celozrnném chlebu nebo jen tak se salátem.